• 重庆私藏的绝美古镇 悠闲不打挤 2019-05-22
  • 乌兰图雅《花开四季》民族品牌演唱会扬帆千岛之城魅力舟山 2019-05-05
  • 泰国力争今年吸引1000万中国游客 2019-05-05
  • 你家远祖是啥?介形虫?[哈哈] 2019-04-25
  • 人民网舆情分析专家:刘聪 2019-03-29
  • 浙江:三批次壁纸抽检不合格 选购注意“看摸擦闻” 2019-03-28
  • 涉嫌诈骗1200万 潜逃韩国8年逃犯归案 2019-03-28
  • 【十九大·理论新视野】动漫:“建设现代化经济体系”如何发力 2019-03-20
  • 晋城:“转型项目建设年”收获阶段性成果 2019-03-17
  • Vacant land transformed into ecological agriculture park - Chongqing News - CQNEWS 2019-03-07
  •  
    |
    |
    |
    |
    |
    您当前的位置:本地通首页 > 本地小吃 > 杨凌“蘸水面”

    杨凌“蘸水面”

    关键词:杨凌旅游 商贸 特产 招商引资     我要发布新的信息

        杨凌蘸水面形似裤带又称“裤带面”。蘸水裤带面因传于后稷的诞生地——杨凌而出名,为陕西名吃??愦嫖痪由挛魇蠊种?,因其“汤汁适中、油而不腻、筋而不硬、香而不浓、蘸而不淡、光滑爽口”而久负盛名。特点是面白薄筋光,油汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼口越香。

      蘸水面因醋酸、辣子红、蒜泥香、汤汁鲜、面筋光,人们常有吃不够的感觉,一条面重二两,有一米多长,宽度三至五公分。蘸水面有叫裤带面的,也有叫“biang biang面”的,也有叫片片面或过水面的。因为它是一碗汤,一小盆面分开盛的,吃时将盆里的白面拉到碗里的汤中,带上调味再下口。外地人可能一次要六两还怕吃不完,实际吃一斤时还想吃。蘸水面按根来卖也是一大特色,通常一根五角钱。

            凡来杨凌的外地人,只要吃上一顿蘸水面,保证让您上瘾。

      杨凌蘸水面的特点:面白薄筋光,油汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼口越香。
     
      蘸水面的加工过程主要是合面和揉面,这道工序全凭手工制作,许多好小伙因过不了揉面这道关而被淘汰,因为它太费劲了。然后就是烧汤,汤是用西红柿和葱加各种调料熬制而成,油蒜泥最为吃香,前半年有苜蓿相伴,后半年主要是豇豆和菠菜等。

      有位杨凌的司机到甘肃出差,一位甘肃老乡问他:“你是不是卖蘸水面的那个杨凌”。司机大笑:“蘸水面比杨凌还名气大”。 

        蘸水面讲究个一青二白,青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等,总之是要有那水草一般招摇的青绿于水,面是拉出来的,宽3-5厘米,长1.5-3米,厚2-3毫米,白白的盘绕于青绿之中。四个人进面馆,要了三斤面,若干炒菜,一瓶伊力老窖,先喝了酒,吃尽菜,面就上来了。陕人点菜请客,多为凉菜,少不得凤翔腊驴肉,武功普集烧鸡,西乡牛肉干,老童家腊牛肉,三原白封肉,宝鸡葵花鸡等,可以不上一个热菜,冬天亦吃得鼻尖冒汗,而我却若满腹凝霜。于是,热面条浩浩荡荡上来了,之所以使用浩荡二字,实因面条是盛在小脸盆里端上来的,在陕西这里当然就叫面盆,是装面的面盆而非洗面的面盆,在赣南则真的是叫的面盆,洗脸就叫洗面呢。面条端上来,热汽腾腾,菜青面白,又波清雾白,各人面前就上了一只大碗,碗中就有汤,西红柿、蛋花、姜、蒜、红辣椒、口蘑、玉兰片、海参、干贝等,微酸,略辣,就从大面盆里夹出宽厚且长的面条,泡在汤中,然后夹着面条一口一口地咬吃。面是强筋面,咬在口里,滑润,富弹性,是有张力的一种,像咬着三秦大地的月光。吃若干口面,就得吃一口面汤里青菜,这样就又清爽上阵了。

    赞助商提供的广告
    纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
    纠错信息:
    感谢您的参与,让大家更准确的了解杨凌!
    用户名 密码 不支持匿名评论
    标题:
    验证码: (看不清?点击图片刷新)
    电话:15319055699 传真:"" 邮箱:[email protected]
    地址:陕西省西安市杨凌示范区 邮编:712100
    Copyright © 2004-2019 杨凌在线运营中心版权所有  技术支持:城市中国
    "" 电信与信息服务业务经营许可证090779号 电信业务审批[2009]字第548号函
    ""
  • 重庆私藏的绝美古镇 悠闲不打挤 2019-05-22
  • 乌兰图雅《花开四季》民族品牌演唱会扬帆千岛之城魅力舟山 2019-05-05
  • 泰国力争今年吸引1000万中国游客 2019-05-05
  • 你家远祖是啥?介形虫?[哈哈] 2019-04-25
  • 人民网舆情分析专家:刘聪 2019-03-29
  • 浙江:三批次壁纸抽检不合格 选购注意“看摸擦闻” 2019-03-28
  • 涉嫌诈骗1200万 潜逃韩国8年逃犯归案 2019-03-28
  • 【十九大·理论新视野】动漫:“建设现代化经济体系”如何发力 2019-03-20
  • 晋城:“转型项目建设年”收获阶段性成果 2019-03-17
  • Vacant land transformed into ecological agriculture park - Chongqing News - CQNEWS 2019-03-07